Composition d’un Plan de Maîtrise Sanitaire

1 – Documents relatifs aux bonnes pratiques d’hygiène

2- Document relatifs aux procédures fondées sur les principes de la méthode HACCP

3- Procédures de traçabilité amont/aval et de gestion des produits non conformes (se référer au document disponible ici : « Obligations en matière de traçabilité, en prévision des alertes sanitaire ». DDPP de la Drôme, DRAAF Rhône-Alpes.

Source :
>Document de la DRAAF Rhône Alpes